Fischmenü mit kulinarischen Botschaftern aus Baden-Württemberg

Samtsuppe von der Schwarzwaldforelle mit Streifen von ihrem geräucherten Filet, in Butter gebratenes Filetstück von der Schwarzwaldforelle, an Sahne gebundene Alb-Leisa, mit Kartoffel-Bärlauch Eierhaber, Quarknocken mit Mohnbutter.